Le Brassin
« No Style, Free Style »
Des recettes éphémères créées au gré de mes envies et de mes rencontres.
Pour ce deuxième brassin, c’est la concrétisation d’un projet de longue date et remis aux calendes grecques…Ou pas !
Premier brassin d’une collab avec des brasseurs ligériens : la Brasserie Stéphanoise. Créée en 2014, Benjamin et Jean Jean posent leurs cuves sur le site Mosser à Saint Etienne. Comment résister à l’opportunité de venir dans les anciens locaux des Brasseries de la Loire !
La Brasserie de la Loire va brasser aux anciennes Brasseries de la Loire !!! On va y voir double…Très tentée de repartir avec un souvenir… Gare à vous Jean-Jean et Benj !
Magie du QR code !
Découvrirez ici la fabrication, les arômes, la texture, l'amertume ou les ingrédients qui composent cette bière éphémère... Retrouvez également mes conseils quant à sa dégustation.
Anne-Laure Pelloux Prayer
un brassin collaboratif
ligérien créé par :
Sa Fabrication
N’étant pas la seule joueuse brasseur, bien au contraire, Jean-Jean et Benj ont décidé de me mettre au défi du houblon et houblonnage à cru. Chose dite chose faite ! Et deux fois ! Tant qu’à faire !
Nous avons brassé avec du malt régional : du pilsen de Art Malt bio et du malt touraillé de Malt in Pott. Pour les houblons nous avons sélectionné du Glacier du Diois et du Calypso.
Ses Caractéristiques
Nous vous avons concoctés une Lager Ambrée DDH !
Une DDH « Double Dry Hopped » est une bière houblonnée beaucoup plus que la normale mais « à cru » soit pendant la fermentation. Les 2 houblons différents sélectionnés ont été mis à deux fois à deux moments différents. Les arômes des houblons sont donc renforcés mais pas l’amertume.
Une Lager est une bière de fermentation basse offrant une saveur maltée, une amertume modérée, une finale un peu sèche et une bonne carbonatation.
• Sa robe est orangée.
• Sa mousse est onctueuse et persistante.
• Son nez est fruité, note d’agrume et de thé vert.
• Sa saveur est très « fruits rouges »,
• Une belle longueur en bouche. , beaucoup de fraicheur, des arômes de malt torréfié qui se mêle à merveille à la puissance des houblons
• Fraiche et légère en bouche.
• Des bulles fines et délicates.
EBU : 42
Alcool : 6° alc.
Température de dégustation : 8°C
Disponibilité : 33cl, 75cl et fût de 30L
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Ingrédients : eau, malt d’orge*, houblons* (Calypso, Glacier du Diois), sucre*, levure.
*produits issus de l'agriculture biologique
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Accords suggérés :
Entrée : céviche
Plat : cuisine Créole, poisson, burger de Poulet
Fromages : fromage aux artisons du Forez
Contactez-nous
BRASSERIE DE LA LOIRE
29 Chemin du Béchet - 42170 Saint-Just-Saint-Rambert​​​
04 77 52 17 45 / www.brasseriedelaloire.fr
